Thai-Basilikum - LinkFang.de





Thai-Basilikum


Thai-Basilikum oder thailändisches Basilikum bezeichnet drei Arten der Pflanzengattung Basilikum, die in der thailändischen Küche als Gewürz verwendet werden:

  1. Bai Horapa (oder Horapha, โหระพา, Ocimum basilicum var. thyrsiflora) besitzt einen Anis- und lakritzartigen Geruch („süßes Basilikum“). Dies ist botanisch eine Varietät der europäischen Basilikumpflanze. In der Thai-Küche verwendet man Horapa zum Würzen von Suppen und Soßen, wobei man meist die Blätter über die fertigen Speisen streut oder kurz mitkochen lässt. Für Salate wird es ungekocht verwendet. In Vietnam wird es roh als Garnitur zu den Speisen gereicht.
  2. Bai Maenglak (แมงลัก, Ocimum citriodorum), mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum“), wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet.
  3. Bai Kaprao (กะเพรา, Ocimum tenuiflorum), mit rötlichen Blättern, Nelken- bis Pimentgeruch („Indisches Basilikum“) wird in Wok-Gerichten und zu gebratenem Fleisch verwendet. [1][2][3]

Einzelnachweise

  1. Basilikum im Pflanzen-Lexikon (Abgerufen am 5. November 2014)
  2. Die drei Thai-Basilikumsorten und ihre Verwendung (Abgerufen am 5. November 2014)
  3. Thai-Basilikum in der Zeitschrift Effilee (Abgerufen am 5. November 2014)

Kategorien: Thailändische Küche | Gewürz

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