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Sojaschrot


Sojaschrot wird aus Sojabohnen durch Zerkleinerung gewonnen. Die Verwendung von unbehandeltem Sojaschrot in Lebensmitteln ist sehr gering. Wenn Sojaschrot in der Tiermast eingesetzt werden soll, so wird es vorher entfettet und erhitzt. Der hohe Gehalt an Sojaöl (20 % und mehr) wird durch Pressung und/oder Extraktion (siehe unten) mittels Hexan zum größten Teil entfernt. Das verbleibende Sojaextraktionsschrot wird zur Tierfütterung eingesetzt, weil es sehr hohe Proteingehalte aufweist.

Herstellung

1000 g Frischmasse von … enthalten[1]
Soja-44 HP Soja (48)
Rohfaser (XF) 60 g 35 g
Trockenmasse (TM) 880 g 880 g
Rohprotein (XP) 440 g 480 g
Nutzbares Rohprotein (nXP) 256 g 270 g
Ruminale Stickstoffbilanz (RNB) 29 g 34 g
Netto-Energie-Laktation (NEL) 7,61 MJ 7,72 MJ
Umsetzbare Energie (ME) 12,11 MJ 12,28 MJ
Stärke und Zucker (XS + XZ) 157 g 162 g
beständige Stärke (bXS) 12 g 12 g
Rohfett (XL) 12 g 12 g
Pansenbeständiges Protein (UDP) 30 % 30 %
Strukturwert (SW) 0,23 0,19
Calcium (Ca) 2,7 g 2,8 g
Phosphor (P) 6,2 g 6,7 g
Magnesium (Mg) 2,6 g 2,4 g
Natrium (Na) 0,2 g 0,3 g
Kalium (K) 19 g 20 g
Lysin 26,4 g[2]

Sojaextraktionsschrot fällt als Nebenprodukt bei der Sojaölgewinnung an. Zunächst werden die Sojabohnen gereinigt, dann geschält und mechanisch zerkleinert. Mit Hilfe von Hexan wird das Öl aus den Bohnen gewonnen. Nach der Extraktion wird das Sojaschrot dampferhitzt, auch Toasten genannt. Durch Einleitung von Wasserdampf und Zufuhr von Wärme wird das Hexan entfernt. Durch das Toasten werden die enthaltenen Trypsininhibitoren, die die Proteinverdauung hemmen, und Hämagglutinine, die das Tierwachstum stören können, zerstört[3]. Das getoastete Sojaschrot wird getrocknet und gekühlt. Grobe Schrotklumpen werden vermahlen. Dem Sojaschrot werden verschiedene Abfallstoffe der Ölgewinnung beigemischt. Darunter sind neben Hilfsstoffen auch freie Fettsäuren und Bleicherde.[4]

Der dem Sojaschrot verwandte Sojakuchen entsteht bei einer Kaltpressung, wenn keine Lösungsmittel zur Ölextraktion eingesetzt werden.

Verwendung

Zu einem geringen Anteil wird es in der menschlichen Ernährung als proteinreiches Lebensmittel verwendet, z. B. für die Herstellung von texturiertem Soja.

Das Schrot wird als Futter für Geflügel, Rinder und Schweine verwendet. Auch im Futter für Haustiere (speziell Hunde) und Aquakulturen wird es eingesetzt.

Sojaschrot in der Rinderfütterung

In der Rinderfütterung wird Sojaextraktionsschrot als Eiweißquelle genutzt und ist damit eine Alternative zu Rapsextraktionsschrot (RES), welcher Glucosinolate und Erucasäure enthält. Auch der 00-Raps beeinflusst Leber und Schilddrüse der Tiere. Erst die Kreuzung des 00-Raps mit kanadischen GSL-freien Sorten unterbindet die Glucosinulat-Synthese. Die Futteraufnahme sowie die Milchleistung werden durch einen Ersatz mit Rapsextraktionsschrot nicht negativ beeinflusst, auch die Milchinhaltsstoffe bleiben nahezu gleich. Allerdings liegt der Energiewert etwas niedriger. Sojaextraktionsschrot gibt es handelsüblich in zwei Formen:

  • Low Protein (LP) mit 44 % Rohprotein
  • High Protein (HP) mit 48 % Rohprotein

Der Unterschied besteht darin, dass die Sojabohnen vor der Herstellung des HP-Extraktionsschrotes geschält waren und somit der relative Anteil an Rohprotein steigt.

Schweinefütterung

In der Schweinefütterung wird Sojaextraktionsschrot als Lysinquelle eingesetzt. Außerdem enthalten sind die essentiellen Aminosäuren Methionin/Cystin, Threonin und Tryptophan.

Alternativen

Gegen den Einsatz von Sojaextraktionsschrot spricht teils das Preisverhältnis zum Rapsextraktionsschrot. So lag im Jahr 2009 zeitweise der Preis um 19 Euro/100 kg niedriger als der für Sojaschrot. Landwirte, die aufgrund ihres Milchabsatzes nur heimische Eiweissträger verfüttern dürfen, nutzen häufig Rapsextraktionsschrot. Als Beispiele sind Die faire Milch und Landliebe zu nennen.

Weblinks

Einzelnachweise

  1. Gruber Futterwerttabelle
  2. Landwirt.com Lysingehalt
  3. Fact sheet: Soybean processing des Soybean Meal Information Centers, aufgerufen am 11. September 2013 (PDF; 167 kB)
  4. Datenblatt ADM .

Kategorien: Soja | Futtermittel

Quelle: Wikipedia - http://de.wikipedia.org/wiki/Sojaschrot (Vollständige Liste der Autoren des Textes [Versionsgeschichte])    Lizenz: CC-by-sa-3.0

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