Saucenspiegel - LinkFang.de





Saucenspiegel


Der Saucenspiegel (seltener Soßenspiegel) ist eine Variante beim Anrichten von Speisen oder allgemeiner eine Form der Garnitur. Dabei wird eine Sauce auf dem Essgeschirr zumeist dünn und kreisförmig verteilt und die übrigen Komponenten des Gerichts darauf oder daneben platziert.

Der Saucenspiegel dient vor allem der Optik des Gerichts und ist in der gehobenen Restaurantküche verbreitet. Die Übergänge zu einer vielgestaltigen Dekoration des Tellers mit Saucenpunkten oder -streifen, etwa mit der bei vielen Hobbyköchen populären Crema di balsamico, sind fließend. Vor allem bei Nachspeisen besteht der Spiegel häufig aus zwei oder mehr geschmacklich und farblich aufeinander abgestimmten Saucen, die mithilfe entsprechenden Zubehörs wie Holzstäbchen oder Gabeln ineinander verflochten werden und so Muster bilden.[1]

Einzelnachweise

  1. TEUBNER Handbuch Desserts, Verlag Gräfe und Unzer, München 2012, S. 156 ff.

Kategorien: Sauce | Esskultur

Quelle: Wikipedia - http://de.wikipedia.org/wiki/Saucenspiegel (Vollständige Liste der Autoren des Textes [Versionsgeschichte])    Lizenz: CC-by-sa-3.0

Änderungen: Alle Bilder mit den meisten Bildunterschriften wurden entfernt. Ebenso alle zu nicht-existierenden Artikeln/Kategorien gehenden internen Wikipedia-Links (Bsp. Portal-Links, Redlinks, Bearbeiten-Links). Entfernung von Navigationsframes, Geo & Normdaten, Mediadateien, gesprochene Versionen, z.T. ID&Class-Namen, Style von Div-Containern, Metadaten, Vorlagen, wie lesenwerte Artikel. Ansonsten sind keine Inhaltsänderungen vorgenommen worden. Weiterhin kann es durch die maschinelle Bearbeitung des Inhalts zu Fehlern gerade in der Darstellung kommen. Darum würden wir jeden Besucher unserer Seite darum bitten uns diese Fehler über den Support mittels einer Nachricht mit Link zu melden. Vielen Dank!

Stand der Informationen: August 201& - Wichtiger Hinweis: Da die Inhalte maschinell von Wikipedia übernommen wurden, ist eine manuelle Überprüfung nicht möglich. Somit garantiert LinkFang.de nicht die Richtigkeit und Aktualität der übernommenen Inhalte. Sollten die Informationen mittlerweile fehlerhaft sein, bitten wir Sie darum uns per Support oder E-Mail zu kontaktieren. Wir werden uns dann innerhalb von spätestens 10 Tagen um Ihr Anliegen kümmern. Auch ohne Anliegen erfolgt mindestens alle drei Monate ein Update der gesamten Inhalte.