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Melange


Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Melange (Begriffsklärung) aufgeführt.

Die Bezeichnung Melange (frz. mélange „Mischung“)[1] wird für verschiedene Kaffeegetränke mit Milch verwendet.

Die Wiener Melange (kurz: Melange) ist eine österreichische Kaffeespezialität. Sie besteht aus einem Teil Kaffee (z. B. Espresso) und einem Teil Milch mit einer Haube aus geschäumter Milch.[2] Sie wurde erstmals um 1830 in Wien angeboten.[3]

In der Schweiz ist ein Café mélange oder Kafi Melange ein Kaffee mit einer Schlagsahnehaube. Die Schlagsahne wird dann noch mit einer Kaffeebohne garniert. Häufig wird die Schlagsahne auch separat in einem Schälchen serviert.

In den Niederlanden wird unter Wiener Melange entweder ein Kaffeegetränk verstanden, das mit gezuckertem Eigelb zubereitet wird, oder ein Kaffeegetränk ähnlich der österreichischen Variante, aber statt Milch wird heißer Kakao verwendet.

Nescafe, Mövenpick und Lufthansa Catering servieren als Wiener Melange Kaffee mit Kakaobeimischung. Für gewöhnlich, aber nicht zwingend, enthält dieser einen Schuss Milch oder Milchschaum.

Siehe auch

Weblinks

 Wiktionary: Melange – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise

  1. Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, S. 611, 25. Auflage, ISBN 978-3-11-022364-4
  2. Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik, S. 578, Tre Torri, Berlin 2007, ISBN 3-937963-41-3
  3. Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück, S. 362, dtv 11. Auflage 2007, ISBN 978-3-423-36245-0

Kategorien: Heißgetränk | Kaffeezubereitung

Quelle: Wikipedia - http://de.wikipedia.org/wiki/Melange (Vollständige Liste der Autoren des Textes [Versionsgeschichte])    Lizenz: CC-by-sa-3.0

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