Liste der Pastaformen - LinkFang.de





Liste von Pastaformen

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Pasta (italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren aus Hartweizengrieß, Kochsalz und Wasser in vielen Größen und Formen.

Breite Pasta

Typisch für diese ist die Endung -elle

Schmale bzw. kleine Pasta

Typisch für diese ist die Endung -ette

Kleine Pasta

Typisch für diese ist die Endung-ine/-ini

Große Pasta

Typisch für diese ist die Endung -oni. Damit sind große Pastasorten genauso wie große Varianten von Standardformen gemeint.

Weitere

  • Agnolotti || quadratische (Ursprung), teils halbrunde, gefüllte Nudeln
  • Anelli || Ringe
  • Aschak || Nudeltaschen mit Lauchfüllung
  • Bigoli || dicke Spaghetti
  • Calamarata || ringförmige Hohlnudeln
  • Calamari || kurze, ringförmige Hohlnudeln
  • Candele || dicke, sehr lange Hohlnudeln
  • Cantarelli ||

  • Malloreddus || Sardische Hartweizengriesnudeln in Form kleiner Schnecken
  • Maltagliati || grob dreieckförmig geschnitten; wörtlich: schlecht geschnittene Nudeln
  • Quadrefiore || Quadrate mit geriffelten Kanten
  • Quadretti || viereckige Suppennudeln
  • Radiatori || kurze, gerippte, offene Hohlnudeln (nicht gedreht und nicht gebogen)
  • Ravioli || rechteckige, gefüllte Nudeltaschen
  • Reginette || Bandnudeln am Rand gewellt
  • Riccioli || gedrehte Nudeln

Einzelnachweise

  1. sz-magazin.sueddeutsche.de: Panzotti mit Brennesseln

Kategorien: Teigwaren

Quelle: Wikipedia - http://de.wikipedia.org/wiki/Liste von Pastaformen (Vollständige Liste der Autoren des Textes [Versionsgeschichte])    Lizenz: CC-by-sa-3.0

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