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Guacamole


Guacamole [ɡu̯akaˈmoːlə] ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Dort wird er zum Beispiel zu Taquitos, Tortilla-Chips oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Das Wort Guacamole stammt von dem Nahuatl-Wort ahuacamolli, was so viel wie „Avocadosauce“ bedeutet.

Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, Zitronen- oder Limettensaft, gehacktem Korianderkraut und Salz. Die Ascorbinsäure der Zitrusfrüchte verhindert die Oxidation des Dips, die wie beim Apfel eine unerwünschte braune Färbung hervorrufen würde. In manchen Rezepten werden der Guacamole Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Chilis oder Tomatenwürfel zugefügt.

Einige Köche fügen der Zutatenliste noch Erbsen hinzu, was jedoch umstritten ist.[1][2]

Guacamole in der Popkultur

Der Animator PES wurde für den Animationsfilm über die Zubereitung einer surrealistischen Fresh Guacamole für einen Oscar nominiert.

Weblinks

 Commons: Guacamole  – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
 Wikibooks: Rezept für Guacamole – Lern- und Lehrmaterialien

Einzelnachweise

  1. FAZ: Aufschrei in Amerika – Erbsen raus! .
  2. New York Times: Green Pea Guacamole (englisch) .

Kategorien: Sauce | Mexikanische Küche

Quelle: Wikipedia - http://de.wikipedia.org/wiki/Guacamole (Vollständige Liste der Autoren des Textes [Versionsgeschichte])    Lizenz: CC-by-sa-3.0

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