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Bromzahl


Die Bromzahl (BZ) ist ein Maß für den Olefingehalt (Alkene) eines Stoffes.

Definition

Diese Kennzahl beruht auf der einfachen Addition von Brom (Br2) an die Doppelbindung von Alkenen.

Für jedes Mol Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung wird ein Mol Brom verbraucht. Die Einheit ist deshalb üblicherweise g Brom pro 100 g Probe.

Anwendung

Wichtig ist die Ermittlung der Bromzahl und damit des Gehaltes an Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen in Raffinerien und petrochemischen Anlagen zur Festlegung von Parametern für die weitere Verarbeitung.

In Triglyceriden (Fette und fette Öle) kann der Anteil an Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen (enthalten in den Acylresten ungesättigter Fettsäuren) bestimmt werden.

Damit die Addition auch der stöchiometrischen Menge entspricht ist die Einhaltung der Methode wichtig.

Für Qualitätskontrollen in Lebensmittellaboren oder Serienbestimmungen in der Petrochemie werden automatische Geräte eingesetzt. In ihnen wird die Bestimmung coulometrisch ausgeführt.

Typische Bromzahlen

  • Hexen (C6H12) hat eine Bromzahl von 189.

Siehe auch


Kategorien: Lebensmittelanalytik | Titration | Kennzahl (Chemie)

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